黃豆卵磷脂的生理機能與醫療功能：
1. 人體的重要構成成份：
構成人體細胞數約為60兆個，而卵磷脂係為這些人體細胞膜的基本物質，並且擁有對生物膜（Biomembrane）結合酵素的活化作用。
2. 卵磷脂與血液：
人與動脈同壽，由此得悉血液對人壽命的影響與其重要性。卵磷脂為血管細胞的構成成份，而使血液的循環運作正常。血清脂質包括膽固醇，卵磷脂，中性脂肪，遊離脂肪酸，維生素A, D, E, F及K等（尤其可促進油脂及脂溶性維生素的消化與吸收），由此得悉它對人體機能的影響力。
它又擁有絕佳的乳化作用，以利消除血液中的障礙物質（毒素）而確保血流順暢並掌控血清脂質量穩定，因此被稱為血管的清道夫，其功效確實非凡。
3. 動脈硬化：
人體內，其脂質與蛋白質結合而成為脂蛋白（Lipoprotein）而溶於血漿中，經輸送到體內各組織以構成細胞，或利用於熱能的代謝。這些脂蛋白，由於其密度的不同，有超低密度脂蛋白（Very Low density lipoprotein, VLDL），低密度脂蛋白（Low density lipoprotein, LDL）及高密度脂蛋白（High density lipoprotein, HDL）等。LDL膽固醇係為壞的膽固醇而易使膽固醇沈積於血管壁而引起動脈硬化等各種心血管疾病（Cardio vascular disease, CVD）。通常LDL膽固醇值以130∼160（愈低愈好），理想值為130以下。HDL膽固醇係好的膽固醇，擁有去除膽固醇功效而HDL膽固醇值以35∼60為宜（愈高愈好），理想值為60以上。通常以總膽固醇200以下為準。
4. 改善脂質代謝：
血液中的脂質代謝異常時，則呈現高膽固醇血症，高三甘油酯血症等。卵磷脂，尤其膽鹼磷脂（PC）可降低血漿中的膽固醇與三甘油酯，又可降低LDL膽固醇而提升HDL膽固醇量，另外，又具有去除膽固醇型膽結石的機能。
5. 肝臟機能：
肝臟為人體中最大的臟器，而由腸道吸收的營養份，經送到肝臟，再由此分解與再生，具有儲存能量，排泄廢物毒素，提供人體酵素的功能。卵磷脂所含的PC，PI，EFA及維生素E，對脂肪肝具有顯著的改善作用，以致改進糖代謝與蛋白質代謝。
肌醇磷脂擁有代謝脂肪及膽固醇作用並降低膽固醇，促進健康毛髮，預防脫毛，並防止濕疹。
6. 改善神經系統機能：
膽鹼磷脂（PC），係細胞膜的最豐富成份磷脂之一，以確保所有細胞的正常運作。通常哺乳動物無法生合成（Biosynthesis）充分的膽鹼（Choline），以維持正常健康而必須經攝取補充為要。膳食膽鹼磷脂（Dietary PC）係為膽鹼與EFA的重要來源，其參考攝取量，嬰兒為17mg膽鹼/kg體重，成人為7mg膽鹼/kg體重，尤其懷孕或哺乳期的婦女更宜多予攝取為要。
膽鹼係合成PC與神經磷脂（Sphingomyelin）所必需者，而此兩者均為生物膜與細胞內傳達物質（Intercellular messengers）的重要成份物質。它又是血小板活化因子（Platelet activating factor）及神經胺醇磷醯氯（Sphingosyl phosphoryl Chloride）的先驅物質。加之，它為神經傳達物質（Neurotransmitter）乙醯膽鹼（Acetyl Choline）的先驅物質而它的酵素氧化生成物（甜菜鹼，Betaine）可供為甲基的來源，以再合成甲硫胺基酸以供合成蛋白質，更進而貢獻核酸（Nucleic acid）的合成，可知悉其重要性。
當腦的乙醯膽鹼合成機能退化時，就會引起Alzheimer Disease（AD）病（健忘，痴呆，失憶症等），如是乙醯膽鹼係在學習及記憶過程中的重要神經傳達物質。因此AD罹患者必須攝取補充適量的乙醯膽鹼或膽鹼磷脂，以利活絡腦，生產乙醯膽鹼而增進記憶與認知機能，美國食品藥物管理局(FDA)將認證，膽鹼的健康宣稱（Health Claim），以每餐份攝取55mg為基準，而110mg可展現絕佳效果。
另外，卵磷脂亦含有磷脂醯絲胺酸（Phosphatidyl serine, PS），在體內經脫羰酸?予以脫羰酸後成為磷脂醯乙醇胺（PE），係構成腦神經細胞膜的主要營養素之一，細胞膜係為了要永續生命活動的能量收支或接受細胞膜情報的重要生物膜，而若無此膜則細胞無法生存。若過度缺乏，則易引起腦機能退化，並產生手指顫動（發抖），行走機能等運動機能障礙等疾病，如巴金森病（Parkinson Disease）。PS的參考攝量，乃以每天300mg為準。（日本，久留米大學教授，橫山三男）。
7. 卵磷脂與維生素E的配合：
雀斑及老人斑等，係老化色素沈積所造成的結果，而老化色素則由過氧化脂與蛋白質結合所構成。卵磷脂雖非為抗氧化劑但可抑制維生素E的分解，提升或增進其功能。生育酚（即維生素E）是一種天然抗氧化劑，可防止脂質氧化與老化，係為最偉大的長生不老維生素。由於卵磷脂的存在可顯著促進維生素E（並包括脂溶性維生素A, D, F, K）的吸收而獲得相乘效果。FAO（世界糧農組織）與WHO（世界衛生組織）的委員會規定卵磷脂為食品添加物，每天容許攝取量為無限制，得悉其安全可靠性。因此配合攝取富含維生素E的黃豆油或玉米油必有幫助健康效果。（資料來源：日本國立健康學院教授，小堀博臣）
8. 卵磷脂與人體狀況：
隨著年齡增大，人體的皮膚呈現粗糙，係與體內卵磷脂含量有密切的關連。它擁有良好的乳化性與保水作用而使皮膚柔潤，富彈性，健康皮膚美容。另外，它又可使胃腸細胞活絡，血液循環良好，促進排便而避免便秘，當可消除「百病之源」的便秘，鬆弛精神緊張現象，生活活潑輕鬆。通常以黃豆蛋白，牛乳與黃豆卵磷脂三合一配方的健康飲料，其併用效果顯著。
如上述卵磷脂為一種天然的生化清潔劑，可使血行暢通，頭髮亦充分獲得營養，白髮自然減少。男性精液中含有豐富的卵磷脂，如適宜補充亦為良好的強壯劑，得悉其密切的人體機能關係。它又係為PG（前列腺素）及其關連物質的先驅物質(Precursor)，可展現免疫功能。亦為另一個"俗擱大碗"的好方案。
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