健康食品 vs 保健食品

「健康食品管理法」自 88年2月3日公布（同年8月3日施行）以來，七年有餘，期間歷經數次修法，最新且最重要的是今年5月17日所修正公布，法中明確條文化了查驗登記雙軌制的審查機制，賦予登記制度更彈性更開放的空間，此為健康食品管理制度上的一大進步。然縱使健康食品管理法已實施若久，仍有眾多民眾或申請業者，壓根分不清「健康食品」或「保健食品」之區別，蓋二者，不論是名稱、宣稱訴求、管理制度上，均有所不同，故於此略述其基本概念，以建立正確認知。 食品本質功能 「民以食為天，吃飯皇帝大」，一語點出了「食」的重要。食品的功能若從人類的需求層面觀之，約可分成： (1) 生理（營養）層次需求：主要在提供熱量、營養素，以供身體新陳代謝之需、維持生命，此為最基本需求。 (2) 感覺（感官）層次需求：係指感官上的刺激享受，如色、香、味、聲 ..等，不同時空場合有不同之需求，例如餐廳桌邊服務的火焰烹調秀..等。 (3) 功效（特定生理機能）層次需求：食品中可能含有一些特別成分，對人體有一些促進健康的效果，例如魚油中含有豐富的 EPA、DHA，有助於調節人體血脂的代謝..等。 (4) 文化（精神）層次需求：此超越了食物本質所能提供的，即除了營養、生理功能外，而與當地特殊飲食文化、傳承信仰，或特定節慶有關，例如各種年節應景食品；巧克力（當然也可能是西瓜或蘋果）傳遞戀人心意 ..等。 一般而言，一種食品通常不僅只有一種功能，或多或少兼顧了數種；又很多原本被認定無功效之食品或原料，隨著科學技術日新月異，其中所含有之特殊成分，亦逐一發掘出來，更增添了食品之功能表現，為了因應具特定生理機能食品之出現與管理，便有了健康食品管理法的誕生。 名稱定義 食品由於工業技術上的發展及產業行銷上之需求，而創造出一些較商業化的稱呼，例如 「保健食品」、「機能食品」、「功能食品」、「營養食品」、「健康食品」 ..，甚至「有機食品」等 術語，名目多到令人無所分辨、無從選擇。所謂名不正則言不順，故先來「正名」一下，凡事才能行之久遠。 從衛生主管機關立場論之，「食品衛生管理法」中所謂食品，係指「供人飲食或咀嚼之物品及其原料」。而食品無論被賦予多高尚或酷、炫的名稱，都視同為「一般食品」、「普通食品」，沒啥不同；但自健康食品管理法公布施行後（本法所謂健康食品，係指「具有保健功效，並標示或廣告其具該功效之食品」），「健康食品」，就從一群令人眼花撩亂的「一般食品」頭銜（後宮三千佳麗）中，脫穎而出，成了後宮之首，母儀天下（蓋任憑弱水三千，只取一瓢飲也）。也正因被欽點為后，自此誰與爭鋒者，終將被打入冷宮（依健康食品管理法之規定，非經查驗登記許可者，不得標示或廣告為健康食品），成為待罪之身（依法，違者處三年以下有期徒刑，得併科新台幣一百萬元以下罰金）。 簡言之，一種食品上市時，原均只是「一般食品」，而「健康食品」是一個武斷的法律名詞、專有名詞，需依健康食品管理法之相關規定，經查驗登記許可後，才可黃袍加身為「健康食品」。 宣稱訴求 一般食品，依食品衛生管理法之規定，其標示或廣告不得有不實、誇張或易生誤解之情形，亦不得涉及醫療效能，違者處三萬元至一百萬元之罰鍰，且若冒用「健康食品」后座，更是處以極刑（可能判刑兼罰金，此亦非本署所願見者），但幸賴廷尉有司體恤民苦，經判後總是諭知緩刑、留校察看，不幸之幸矣。 那難道一般食品就啥也不得宣稱、訴求嗎？非也，法外尚需兼顧情理。所以本署公告了「食品廣告標示詞句涉及誇張易生誤解或醫療效能之認定表」，該認定表中規範出「未涉療效及誇大之詞句」部分，包含「通常可使用之例句」及「一般營養素可敘述之生理功能例句」，此等部分是可以讓食品業者去做適當宣稱、發揮的，而不致違反規定。 依健康食品管理法：健康食品係指具有保健功效，並標示或廣告其具該功效之食品。因此，健康食品可說是一種「內外美兼具的表現」。如何說呢？ 內在美： 因為在其食品本質內含有一些特定功效成分，例如兒茶素、乳酸菌、大豆異黃酮 ...等成分。 外在美： 這些特定成分可對人體的某些健康狀態產生正面作用，例如改善骨質疏鬆、調節血酯、護肝、抗疲勞等。 表現： 係指將所具有之內（外）在美本質，加以宣稱、標示或廣告於外，使人知曉。 故此乃吾人常謂之「健康食品即內外美兼具的表現」是也。 而一般食品或許有內在美（或也可以造成外在美），但不得有表現（宣稱）行為，只有透過健康食品管理法，經科學性的驗證後，才能秀出一般食品可能有但卻不能說的外在美。易言之，食品經查驗登記許可為健康食品，便可以宣稱一定之保健功效（例如降低血中總膽固醇、三酸甘油酯），而一般食品則不得宣稱任何保健功效。 管理制度、法源 登記許可制 ? 食品衛生管理法第 14 條第規定，經中央主管機關公告指定之食品，其製造、加工、調配、改裝、輸入或輸出，非經中央主管機關查驗登記並發給許可證，不得為之。一般食品（在此並不包含食品添加物）目前除了輸入之膠囊（錠）狀食品、特殊營養食品需要事先登記外，其餘是不需要登記的。當然，無論登記與否，所有食品之衛生、標示或廣告等，業者應自主管理，確保其符合規定，才可製造（輸入）銷售。 健康食品管理法第 7 條規定，健康食品應申請中央主管機關查驗登記，發給許可證後，始得製造或輸入。故健康食品是採事前許可制，新修正通過之健康食品管理法，賦予了二種許可審查機制，包含「個案審查」及「規格標準審查」。目前係採前者，將來公告「健康食品規格標準」後，便可施行規格審查制，而二者最大的不同點是，採後者申請時得免檢附「功效試驗報告」，且無須送健康食品審議委員會審議，此將大大節省業者準備資料所費時間及金錢、送署審查時間，自然也提高了行政效率及產品之通過率。 罰責 健康食品僅受「健康食品管理法」之管制，一般食品卻同時受到「食品衛生管理法」及「健康食品管理法」所管。健康食品管理法之罰責是嚴過於食品衛生管理法的。 一般食品之標示或廣告內容違反規定時，以食品衛生管理法處辦；但如違規內容涉及「健康食品」字樣或「保健功效」時，則應適用健康食品管理法，目前公告之保健功效共有調整血脂等 11種（其中「促進鐵吸收」及「調整血壓」2種功能評估方法，自明年1月1日起實施 ）。舉例來說，一般食品若宣稱治療心臟病、糖尿病、肝硬化，違反食品衛生管理法第19條之規定，將處新臺幣二十萬元以上一百萬元以下罰鍰；而若一旦宣稱降血脂、調節血糖、護肝功能，則違反健康食品管理法第6條之規定，將處三年以下有期徒刑，得併科新台幣一百萬元以下罰金，其罰不可謂不重矣。 健康食品之標示或廣告，亦不得有虛偽不實、誇張、涉及醫療效能之內容，且其宣稱之保健效能不得超過許可範圍。 舉例而言，某業經許可登記之健康食品，其核准之功效宣稱為「根據動物試驗結果，對四氯化碳誘發大鼠肝臟損傷，可能具有降低血清中 GPT 和 GOT 值。」，而其卻對外宣稱「可有效治療肝臟疾病」，則違反健康食品管理法第 14 條之規定（宣稱之保健效能超過許可範圍），將處新臺幣十萬元以上五十萬元以下罰鍰。 結語 綜上所述，從法規角度觀之，可略歸納幾點基本概念如下： 1. 食品可分為「一般食品」及「健康食品」。「保健食品」只是一般食品的一種用語，是普通名詞；「健康食品」是專有名詞、法律用語，經登記取得健康食品許可證者，才能稱之。 2. 「健康食品」與保健食品（一般食品）之主要不同點，是健康食品可以訴求特定之保健功效，一般食品則不得為之。 3. 所有食品均不能做誇大、虛偽、或涉及療效之標示或廣告。一般食品違規時以食品衛生管理法處辦，但涉及「健康食品」及「保健功效」（以經本署公告者為限）者，則以健康食品管理法處辦。健康食品則專適用於健康食品管理法。 4. 一般食品除了部分經公告需辦理查驗登記者外，大部分是不需要登記的；健康食品是需要事前登記許可的，才能輸入或產製。 生 命本應浪費在美好的事物上，但卻浪費了各位看倌的部分生命於上述之教條宣言中，吾人俯仰皆愧，惟仍希望普羅大眾，對健康食品與一般食品有正確、基本的概念。另欲一提的是，健康食品雖經認證具有一定之保健功效，但亦僅供日常保健，以收增進健康、減少疾病風險之功，而非替代藥品，供治療、矯正疾病之用，身體一旦有恙，仍首先應尋求正確醫療管道，勿聽信誇大不實之宣傳，否則延誤就醫而損害身體，那就非健康食品之本意了。 資料來源：http://food.doh.gov.tw/ShowKnowledgeBase.asp?idCategory=125&KnowledgeID=52

轉載自：衛生署食品衛生處 周士會薦任科員，衛生署食品資訊網 / 圖書館 / 知識庫 / 專題報導

價高料少》茄紅素、葉黃素 台製都沒有

記者詹建富台北報導

台灣的「善存」價格比美國零售價格高出兩倍以上，但部分營養素劑量卻相對較低，還比美國善存少了三個成分，最近被發現的「硼」，還有熱門的茄紅素、葉黃素，台灣產品都沒有。

硼是人體所需的微量元素，被認為有助停經或更年期婦女減緩體內鈣質與鎂的流失，預防骨質疏鬆症；葉黃素則是類胡蘿蔔素的一種，是全身性的重要抗氧化劑；茄紅素更熱門，消除自由基的能力是β胡蘿蔔素兩倍、維他命Ｅ十倍。

在其他同類型的營養成分，台製善存所含的維他命A及維他命B6比美製成品略多，其他幾種營養素則有偏低的情況，如眾所周知的維他命C，台製只有六十毫克，美製卻有九十毫克，其他如鈣、硒、鉀、鉬等營養成分也比美製要低。美製的葉酸有五百微毫克，台灣只有四百微毫克。

對此，惠氏藥廠台灣分公司消費保健事業總經理葉曼青強調，善存是全球性品牌，但為配合各國消費者的需求，並且要符合國內藥政處所訂綜合維他命添加劑量的基準，「必須因地制宜」。

台北市開業藥師周宜發指出，國內的維他命市場，可說是進口品牌一枝獨秀，不論是進口代理商或原廠在台製造的產品，雖然賣得較貴，卻都比台灣藥廠生產的維他命要搶手，這要歸因於國人迷信「外國的月亮比較圓」。

不過，周宜發強調，其實大部分的綜合維他命，成分大同小異，而外國的維他命輸入台灣難免有關稅及其他管銷成本的開支，但比較大的成本在廣告費用，許多進口大廠拚命打廣告，「這些成本當然要由消費者負擔」。

台大醫院藥劑部主任林慧玲則表示，民眾吃維他命時，應依照不同年齡及性別選購，切勿以為買到便宜的高單位維他命就「賺到了」例如，孕婦如果攝取維他命A超過安全劑量時，可能對胎兒有害。

【2008/04/24 聯合新聞網】

紅麴抗失智 抑制阿茲海默症

經過實驗，台大研究團隊培養出來的紅麴NTU568菌株，能夠減緩阿茲海默症的惡化，不過教授強調，市面上的紅麴產品，並不是每一樣都有相同功效，他們已經和生技公司合作，將培養出來的菌株，研發食品量產。

但教授提醒，紅麴有降血壓功效，如果和其他保健食品混用，恐怕對肝腎造成負擔，而皮膚過敏、或者患有蕁麻疹體質的民眾，攝取紅麴也應該避免過量服用。

健康飲食 10個養生祕訣

【中國時報　張翠芬台北報導】

攝取足夠的天然食物，即可增強免疫力，減緩退化。

活得老、還要活得好，近年來各種健康食品，搭上流行列車，琳瑯滿目的養生產品，讓一般消費者無所適從，中醫師莊雅惠表示，最安全健康的素材，其實就是大自然食物，尤其中國食療源遠流長，許多日常食物具療效和補身功效，民眾只要攝取足夠的天然食物，即可增強免疫力，控制體重，維持正常新陳代謝，減緩退化。

■順應四時 攝取各色食物

莊雅惠提供銀髮族10個健康飲食養生祕訣：

1.適度飲食，避免節食過度或暴飲暴食。

2.均衡攝取天然抗衰老食物。

3.少食高糖、油膩肥美及過鹹食物。

4.虛弱體質者盡量避免時常吃生冷寒性食品，宜常食甘平及甘溫之食物。

5.火熱體質者，盡量避免單獨吃燥熱食品，若不慎過食，可吃綠豆湯、薏仁湯、薄荷綠茶、蘆薈汁、蜂蜜水、甘蔗汁或冬瓜茶等寒涼性食物中和。

6.烹調方式以水煮、清蒸、紅燒、微煎炒為佳，少用油炸、烘烤法，以免食物變性及上火。

7.適量飲酒與淡茶，避免過度嗜酒與濃茶。但心悸、肝腎功能異常者則須經醫師指導。

8.順應四時，攝取養生食物：春天養肝宜吃綠色食物，夏天養心宜吃紅色食物，夏天養脾胃可吃黃色食物，秋天養肺宜吃白色食物，冬天養腎要多吃黑色食物。

9.避免腸胃三溫暖：善待消化系統，保養脾胃，以免血壓急速上升或胃腸病發作。

10適度飲水：銀髮族的體內水分比年輕時少30-40％，所以應適量飲水，但是若水分代謝不良，應控制飲水量，以免產生水中毒。

■自製抗老茶 喝出好氣色

另外，她還特別設計一帖簡單的養生抗老茶，利用簡單的材料，依四季稍作變化，隨時喝出好氣色。四季養生抗老茶有補氣養血、滋陰安神、健腦抗老的功效，做法是用東洋參1錢、麥冬3錢、枸杞5錢、紅景天1.5錢、三七1.5錢、天麻2錢，春天時另外加杭菊1.5錢，夏天加茉莉花1湯匙，秋天加桂花1/4茶匙，冬天加迷迭香1/4茶匙，將藥材分為4分，每次取一份加350cc沸水沖泡，於保溫杯中燜約5分鐘後，即可代茶飲用。

【2008/05/12 食報資訊】

吃彩虹蔬果 抗老化

〔記者楊倩慧苗栗報導〕醫學發現多吃各種顏色的蔬菜、水果，不但防癌也能抗老化，坊間有許多標榜蔬果原汁的飲料，網羅各色蔬果打成果汁，方便外食族飲用，不過衛生局食品衛生課長林玉禎說，鮮食蔬果絕對優於果汁，因加工過程常會破壞營養及纖維。

衛生局說，美國在一九九一年推動「天天五蔬果」，鼓勵民眾一天吃五份新鮮的蔬菜水果，這種簡單易懂的運動推行五年後，美國癌症發生率每年都下降○點七％，死亡率也每年下降○點五％，效果非常顯著。

林玉禎說，水果、蔬菜、穀類都含有「植物性化學成份」，醫學研究發現有抗癌功效，稱為新世紀的維他命，每天均衡攝食各色蔬果，不但防癌、抗老化，也保持健康活力。

林玉禎說，市售的果汁飲料雖然標示不加糖及百分百原汁，但有些業者為求口感，常會去除纖維並添加香精、香料，且在打汁加工、殺菌過程，難免破壞原有的營養素，她建議還是「天然鮮食尚好」。

檢驗喝珍奶配香腸恐致癌！當心反式脂肪危害健康

記者蘇湘雲台北報導

珍珠奶茶名聞遐邇，還成為大陸富豪團旅台指定飲品！不過，若是照著三餐加上宵夜按時「進補」，專家提醒，裡面的反式脂肪可能提高心血管疾病罹患機率，此外，喝完珍奶再吃香腸，甚至還會產生致癌風險。

不管是夏天還是冬天，珍珠奶茶永遠是冰熱飲料店中，最受歡迎的飲料。中餐時，便當加珍奶，你以為自己只吃一餐，實際上，已經吃進兩餐以上的熱量。長期下來，將可能讓你的身材嚴重變形，肥胖、蛀牙外，更可能導致心血管疾病罹患機率增高。

消基會近日公佈市售20樣珍珠奶茶的檢驗結果發現，一杯500cc正常甜度與冰塊的珍奶，熱量竟可能高達550大卡，超過一碗白飯280大卡，而其中所包含的飽和脂肪酸和反式脂肪，更接近衛生署訂定的國人每日攝取量建議值。

消基會表示，奶茶的奶香，其實多來自於奶精，但奶精實際上卻沒有牛奶的成分，反而是經植物油氫化而成的產品，消費者飲用後，容易產生對人體健康有害的反式脂肪酸。

此外，針對此次抽查的珍奶樣品中，有8成被添加防腐劑。消基會董事長程仁宏提醒，消費者如果食用添加「己二烯酸」防腐劑的珍奶，再吃有亞硝酸鹽的「香腸」，染色體可能會突變，產生致癌風險。

身體健康，人生才能完整。消基會提醒，過度飲用加糖飲料，將產生肥胖和蛀牙的危機，不得不慎；消基會副董事長謝天仁並建議，飲料業者應改用鮮奶取代奶精，以不含防腐劑的新鮮粉圓，獲取消費者支持，共同爲國人健康把關。

【2008/05/17 今日新聞】

反式脂肪藏食物 包裝標示見端倪

添加在奶茶、咖啡中的奶精，常暗藏反式脂肪酸，吃多容易增加心血管疾病風險，專家提醒，選購奶精時可以參考產品外包裝的成分標示，瞭解反式脂肪的含量狀況，此外在購買其它食品時，也可以盡量挑選不含反式脂肪的食品，多為健康把關。(徐韻翔報導)

許多食物當中暗藏反式脂肪，攝取過量，要小心健康紅燈跟著亮，衛生署食品衛生處副處長謝定宏表示，含有反式脂肪的食品，分為「天然」與「人為」而成，例如牛奶，就是天然含有反式脂肪的食品，而衛生署所管理把關的，則是加工品，例如人造奶油，在氫化過程當中，會產生反式脂肪酸，這類由油脂類或人造奶油所衍生製造出來的產品，像是炸雞、油炸麵食，以及餅乾類、奶精，多吃有害健康之虞，就有義務應該標示反式脂肪的含量。

反式脂肪對於身體的影響，謝定宏說，醫學研究發現，這類成分容易累積在人體，造成人心血管疾病的危害，國內從今年起，已經公告要求業者在食品外包裝上，標示清楚內容物中添加反式脂肪的含量，民眾選購時可以參考包裝標示，多為自己健康把關，「有些產品，既不添加、天然成分也沒有反式脂肪，就會標示0，或是天然上含有反式脂肪，低於0.5，也可標示為0，標示0的產品，對於健康相對不會有相關危害」。

至於已經標出數據的反式脂肪產品，民眾可以在購物時斟酌減低攝食量，或是挑選其它替代產品；不過，謝定宏說，也不必太過嚴苛害怕到一點兒也絕對不碰，因為反式脂肪中，有些成分還是體內所須，可以提供脂肪酸與熱量來源。

【2008/05/19 中廣新聞網】

洋蔥防骨鬆 要吃很多才有用

【元氣周報╱記者陳惠惠╱報導】

網路傳聞

要想讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質鬆，最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧！權威期刊「自然」最新研究指出，洋蔥是最能防止骨質流失的一種蔬菜，效果甚至比骨鬆症治療藥物還要好。

醫生解答

這不是傳聞，大約七、八年前，自然期刊確曾刊載此研究，以大白鼠進行的動物實驗發現，餵食牠們吃洋蔥，能減緩骨質流失的速度。

不過，要想靠洋蔥保健，每天可能要吃200到300克洋蔥，才能達到效果。這樣的量大約等於三分之二顆洋蔥，而且，每天都要吃。

雖然洋蔥是很好的蔬菜，有骨鬆現象的人可以適量食用，但千萬不要顧此失彼，猛吃洋蔥，最重要的飲食原則還是均衡。況且，骨鬆並非唯一疾病，有研究發現，綠花椰菜有抗癌功效，不只是洋蔥，各種蔬菜都應食用。（衛生署食品衛生處處長鄭慧文）

洋蔥選購與烹調

●選購時，最好挑選外皮光澤亮麗，沒有發芽或腐爛的洋蔥。

●只要不受潮、避免日照跟發芽，洋蔥是非常耐存放的食物。

●不想切洋蔥時眼淚、鼻涕直流，可以放在冷水裡切。

●將切好的洋蔥浸在冰水中一會兒，再撈出食用，也可降低嗆辣味。

●高溫熱炒可能讓洋蔥跑出苦味，烹煮時最好以低溫悶熟。

●很多小朋友怕洋蔥那股怪味，可以搭配肉、蛋或其他有氣味的食材，蓋過洋蔥本身味道。跟番茄等蔬菜一同熬湯，也是不錯的選擇。（諮詢╱林孟瑜營養師）

洋蔥的種類

●黃色洋蔥：味道鮮甜，肉質細緻，熱炒、熬湯皆宜。
●紅色洋蔥：口感鮮脆，做生菜沙拉很爽口，與肉類。
●白色洋蔥：水份多、甜度高，適合烘、烤、燉、煮。

【2008/05/26 元氣周報】

糖尿病患 這些五毒水果少吃！

記者李樹人/台北報導

最近西瓜、鳳梨甜又便宜，許多民眾一口氣買了好幾顆，回家大快朵頤。但醫師提醒，對於糖尿病患來說，西瓜、鳳梨、芒果、荔枝、龍眼等於是「五毒」水果，門診就收治到不少吃了甜分太高的水果，導致血糖急速上升的個案。

天氣炎熱，許多人愛喝解渴的西瓜汁。不過，西瓜汁攤販在打果汁時，就會多加了一大匙砂糖。一名糖尿病老爸喝了兒子買的含糖西瓜汁，血糖竟然飆高至快600，當場意識不清，急診醫師一檢查，原來就是西瓜汁惹的禍！

三軍總醫院新陳代謝科主任石光中指出，約有兩成糖尿病患不知道自己罹患了糖尿病，一直等到吃多了水果，或是喝了太多的含糖飲料，突然意識不清，被送至急診室時，一測血糖，才知早就患有糖尿病。

台北市立聯合醫院中興院區新陳代謝科主任黃麗珊表示，糖尿病人千萬不可吃榴槤，有人才吃了兩三口，血糖就飆高至300多，身體不適，當場差點暈倒。

【2008/06/13聯合新聞網】

三種中藥動物實驗 證實可防病變

張翠芬台北報導

目前沒有任何治療可以阻止失智症的惡化，醫界經動物實驗發現，天麻、何首烏、紅麴有預防腦病變的功效。

失智症有許多類型，其中六十％為阿茲海默症，血管性失智症占二五％左右。治療失智症需視病患罹病類型而定，但目前的藥物多只能延緩病情惡化，無法根治。專家認為，最好的方法是「預防」發病。

中國醫藥學院前校長謝明春曾進行動物實驗，證實使用天麻萃取物的老鼠，比較懂得迴避危險。生物科技發展中心也曾進行何首烏動物實驗，發現這個常用來抗老、治療腦中風的中藥有改善記憶的功效。台大醫院神經科醫師邱銘章則針對阿茲海默症患者進行天麻、何首烏的研究。

邱銘章將中度和輕度的個案分為隨機、雙盲、安慰劑三組，使用天麻萃取物治療廿六周，共有四十位完成試驗。另外，以何首烏萃取物治療廿四周，共有八十四位完成試驗。以氟十八及正子斷層掃描發現，服藥前後代謝並無顯著差異，但中草藥的安全耐受性相當良好。但需要更久的時間觀察，或做為失智症未來繼續發展的研究方向。

衛生署中醫藥委員會主委林宜信表示，天麻、何首烏都屬於「上品藥」，常用來改善記憶力減退或考前安神之用。但已出現腦病變者使用能否改善，需要更進一步研究。

台大生命科學院微生物與生化學研究所長潘子明教授昨天發表以ＮＴＵ５６８紅麴米的實驗結果。他將老鼠分為未出現病徵的預防組、早期治療組、晚期治療組，發現在尚未發病前即餵食紅麴米的老鼠，記憶學習能力比另二組明顯改善差距達二．二九％及三一．一％，紅麴米中的有機酸和γ胺基丁酸的複合性代謝物，可減少類澱粉在腦中的沈積，預防性餵食也有改善小鼠記憶力的功效。

【2008/06/16 中時電子報】

生機飲食治癌？醫師戳破迷思

朱立群台北報導

光靠生機飲食就能治癌？錯！此舉不但延誤治療，更會導致病情惡化。國內醫師強調，沒有證據顯示吃生機飲食可以預防癌症，且針對已罹癌病人，生機飲食只能幫助排便，無助於治療。呼籲癌友仍應回到常規治療管道，搭配均衡飲食，葷、素適量吃，才能增強治療過程身體所需抵抗力。

基隆長庚醫院癌症中心主任王正旭曾看過一位五十多歲第三期乳癌女性患者，她堅持不開刀、不化療，只想靠吃生機飲食「自療」。半年後惡化成第四期乳癌，原本十五公分大的腫瘤擴大成整個乳房都是硬塊，只好回頭治療，但為時已晚，導致預後較差。

台大醫院外科教授張金堅也指出，曾有乳癌患者堅持用生機療法取代開刀、化療，卻導致癌細胞轉移到腋下淋巴與骨頭。

兩位醫師都說，病人堅持生機飲食治療的理由千奇百怪，有些看到同樣罹癌的親友過世，就說「反正治療也沒效」；也有人會當面拿出名人代言的廣告，告訴醫生：「你看，他（名人家屬）也是靠生機飲食『醫』好的！」

醫師強調，生機飲食不但無法治癌，開刀後與化療期間，光吃蔬果會導致病人體力不濟、抵抗力降低，反而有害治療。

多數癌症病人對飲食存有迷思，認為吃太營養反而助長癌細胞生長，所以拒吃肉類，只吃有機蔬果為主的生機飲食。王正旭表示，這都是錯誤觀念，癌症病人更應藉均衡飲食來增加營養攝取。

以牛肉、豬肉等紅肉來說，富含蛋白質，是術後與化療期間體虛病人重要的營養來源。王正旭提醒病人不應偏廢，需適量攝取。

再者，生機飲食主張「全食物」觀念，強調蔬果表皮一起吃下肚，且認為應少油、少烹調、生吃最好。醫生認為，此舉恐會導致癌症病人吃進殘留農藥或微生菌，反而對病人有害。

導致癌症的原因很複雜，很難單獨歸咎於飲食習慣。王正旭表示，病人反應吃生機飲食後「排便順暢、神清氣爽」，但這並不代表癌症得到治療。建議病人除了接受正規治療外，飲食也應均衡，不需刻意偏食。

【2008/06/16 中時電子報】