紐甜在飲料中的應用

紐甜在飲料中的應用   ※     以±25%的比例部分代替砂糖，在不改變原有全糖配方口感的基礎上，可盡可能地減少成本 ※     與AK，糖精，甜蜜素複配時，或用在功能型飲料中，紐甜可完善口感特性，掩蓋苦味金屬味及其他異味 ※     取代配方中阿斯巴甜，標籤無須標明含苯丙氨酸 ※     增香增酸特性，減少用量可節省成本 ※     可適合高溫短時間和超高溫暫態的殺菌工藝 ※    適用於PH範圍為3-5.5的酸性產品     甜味劑建議配比 替代20-30% 替代30-50% 替代50-70% 替代100% 紐甜 100% 紐甜/安塞蜜 60%/40% 紐甜/安塞蜜 40%/60% 阿斯巴甜/安塞蜜/紐甜 或 紐甜/三氯蔗糖                                 40%/30%/30%            30%/70%   紐甜在固體飲料中的應用： ※     以±30%的比例部分替代砂糖，在不改變原有全糖配方口感的基礎上，可盡可能地減少成本 ※     取代配方中阿斯巴甜，標籤無須標明含苯丙氨酸 ※     與糖粉或其他粉體添加劑以1-2%的比例預混合 ˉ實驗表明濃縮的紐甜預混料能夠適當的分散並吸附在載體表面。 ˉ在固體飲料的生產中，先預混微量的原料如色素，香料是非常普通的，所以紐甜理應也只是附加很簡單的一個過程。 ˉ同時混合色素和紐甜於砂糖中可以用視覺來觀察預混料，保證   充分    混合。 ˉ混合時間必須充分保證分散，但必須控制時間減少粉末飛揚。 ※ 無糖配方，健康概念 紐甜在乳品飲料中的應用： ※     產品本身的固形物比較豐富，即使使用甜味劑可能損失很小的產品稠度，但可通過乳製品的穩定劑來補充 ※    PH為4.0-4.5是最適合紐甜穩定性 ※    紐甜在發酵過程相對穩定 ※    用紐甜替代這些產品中部分蔗糖，減少了熱量，同時潛在地增加了營養價值（牛奶取代了蔗糖的體積）。結果就是一個更健康的消費品。     甜味劑建議配比 替代20-30% 替代30-50% 替代50-70% 替代100% 紐甜 100% 紐甜/安塞蜜 60%/40% 紐甜/安塞蜜 40%/60% 阿斯巴甜/安塞蜜/紐甜 或 紐甜/三氯蔗糖                             40%/30%/30%            30%/70%