苦橙 枳實萃取 辛弗林素 Synephrine

辛弗林素(Synephrine)：苦橙為芸香科植物─酸橙的乾燥幼果，是化痰、利濕、消食及幫助腸胃蠕動的中藥。苦橙皮內含有椈酸(Citric acid)、赫氏伯利(Hesperidine)、辛樂芬素(Synephrine)及微量元素(Trace element)等，除了對膽固醇、脂肪之消除有助益外，對於提升人體之新陳代謝率亦有正面作用。

枳實中最重要的活性成分為辛弗林素(synephrine)，其結構相當類似於麻黃素，可以有促進產熱及抑制食慾的效果，又沒有麻黃素的副作用，不會造成心律不整等問題，同時枳實還有軟便的效果，不會造成便秘的問題。

辛弗林素(Synephrin)是一種生物鹼，主要來自於芸香科植物─酸橙(Citrus aurantium L.)的乾燥幼果。這類在橙類天然存在的生物鹼，具有加速分解身體所儲存的脂肪及增加新陳代謝率的功能，但不具有對心血管及中樞神經的傷害等副作用。因為它主要作用在以活化腎上腺皮質的Beta-3接受器，以促成脂肪的分解，但比較不會造成心血管負擔，但血壓增高，心悸，精神亢奮等不良效果。

辛弗林素已收載於北歐三國藥典和德國藥典，為腎上腺素接受體興奮劑，對心臟受體有一定的興奮作用，並且能收縮血管、升高血壓，和擴張氣管和支氣管。臨床用於治療支氣管哮喘及手術和麻醉時低血壓、虛脫及休克、體位性低血壓等；它是21世紀天然興奮劑，無任何副作用和陽性反應，廣泛用於醫藥、食品、飲料等保健行業，隨著化學合成藥物的禁用，辛弗林的需求量和價值將會倍增，國外研究發現辛弗林除具有升壓、抗休克作用外，還具有以下作用：提高新陳代謝、增加熱量消耗、提高基礎代謝率、氧化脂肪等等。 

 
擬交感神經藥物，發揮其藥理作用，經由下列之感受體：
1：導致動脈收縮以及引發血壓上升
2：可能會影響到血壓上升，並且抑制胰島素的分泌
1：導致心跳加快，心臟收縮力加強
2：導致氣管擴張，心臟及骨骼肌之血管擴張
3：由身體貯積處快速將脂肪釋出，增加基礎代謝率
 
辛弗林素的作用機制可能包含下列六大項目：

第一、 增加脂肪的崩解(Lipolysis)

第二、 促進脂肪的燃燒(Fat burner)

第三、 產生更多能量，以應付基礎代謝率之上升(Thermogenesis)

第四、 增加可運用之燃料，提供持續性運動之績效所用(Fuel supplier)

第五、 幫助並維持肌肉瘦質量之多寡(Lean muscle mass)

第六、 抑制飽食中心，減低食慾(Appetite reduction)

辛弗林素的每日常用劑量為5~20毫克左右，使用過程還是要嚴密監測當事者的心跳及血壓。對於本身原本已有心律不整、輕中度高血壓或冠撞動脈疾病、封閉型角度的青光眼患者、懷孕婦女、應避免使用此類藥物。

日食5份蔬果童不便秘

補充膳食纖維打果汁別去渣
蘋果日報
【高麗玲╱台北報導】


林口長庚醫院最近完成首份便秘兒童膳食纖維攝取量研究，發現國內便秘兒童膳食纖維攝取量明顯不足，建議四至七歲孩童每天攝取十公克以上膳食纖維，八至十四歲每天攝取十四點五公克以上膳食纖維，約七成比率便秘可獲得緩解。

攸關健康

台北市立聯合醫院仁愛院區營養師張惠萍說，很多食物都含有膳食纖維，像蔬菜、水果、五榖雜糧都有，平均一份蔬果（蔬菜一份為一百公克、水果一份為成人拳頭大）約有二公克的膳食纖維，小孩若每天有一餐是吃雜糧飯，再吃二至三份蔬菜、二份水果即可攝取前述建議的膳食纖維。張惠萍表示，最好給孩子吃新鮮蔬果；若有些小孩不喜歡吃水果，建議可打成果汁，但不要去渣。

三個月可改善不適

林口長庚醫院兒童腸胃科主治醫師趙舜卿表示，現有資料只有訂出成人每天應攝取的膳食纖維量為二十至二十五公克，沒有孩童建議量，而國外針對孩童的攝取標準，也僅以年齡加五來計算，例如五歲加五，每天應攝取十公克，但很多家長都不知該讓小孩吃多少膳食纖維才夠。

趙舜卿收集二○○三至二○○六年到該院看診，年齡四至十四歲、共四百二十二名健康、僅有便秘困擾的孩童進行研究；四至七歲的孩童每天膳食纖維攝取量不到六公克，八至十四歲則不到十公克。這些有便秘困擾的小朋友，為其增加膳食纖維的攝取量，三個月後，約有七成便秘獲得明顯改善。其中四至七歲每天攝取十公克以上，八至十四歲攝取十四點五公克以上。

腹絞痛須藥物治療

趙舜卿指出，有便秘的孩童會有腹脹、腹絞痛症狀，若沒有治療，會造成慢性便秘、影響食欲，甚至引起營養不良。而孩子的便秘時間若在一至三個月內，可透過增加膳食纖維攝取量來改善，若連續便秘三至六個月或有腹絞痛、食欲不振等，須用藥物治療。
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最神奇最全面的酵素 - 鳳梨酵素

神奇的鳳梨酵素

          

鳳梨酵素（Bromelain）可以由鳳梨的果實及莖部兩個部位抽取濃縮而來。但是由於果肉中的鳳梨酵素含量不高，且成分、濃度與品質都較莖部差，所以市面上的鳳梨酵素主要是由鳳梨莖部所抽取而來，很少由果實部分提煉。

 

鳳梨酵素是一群蛋白質分解酵素的統稱，目前已發現含有至少八種的蛋白質分解酵素。此外，鳳梨酵素尚含有磷酸﹛、醣蛋白和碳水化合物等成分。這些蛋白質分解酵素之間會相輔相成產生相乘的效果。

 

鳳梨酵素具有非常廣泛的生理作用，其強力的抗炎、抗過敏及消化蛋白質的特性，在臨床上的實用價值很高。僅列舉數點提供讀者參考：

一、可以抑制病毒的反轉錄﹛活性，若與維生素C合併使用效果更佳，與抗愛滋病藥物AZT有類似的功效。

 

二、抑制結締組織基質中膠原蛋白基床的破壞，增加皮膚的彈性，緩解老化過程中出現的症狀，同時還具有對纖維蛋白溶解的作用，因此臨床上被用于促進創傷癒合，抑制疤痕生成，以及抗關節炎等方面。

 

三、抑制由前列腺素IgE和IgG誘導的組織胺之釋放，同時還是過敏介質白細胞素（Leukotriene）受體的拮抗劑，因此具有抗過敏和抗哮喘的作用。

 

四、抑制血小板的聚集，具有明顯的抗氧化作用，能阻止低密度脂蛋白的氧化，降低血液中膽固醇及凝血物質的堆積，有稀釋血液的作用，因此能促進血液循環，預防心臟血管系統疾病的發生。

 

五、抑制醛醣還原﹛的活性，阻斷己二烯醇（Sorbitol）在糖尿病人體內的堆積，緩解、改善糖尿病疾病過程中由己二烯醇所引起的在視網膜、腎臟和神經系統方面的併發症。

 

六、抑制尿酸的產生，具有抗痛風和抗炎症的作用，有類似Allopurinol的作用。

 

七、抑制幽門桿菌的生長，對由此桿菌引起的胃潰瘍具有治療作用。

 

八、促進脂肪代謝，具有驚人的減肥作用。

 

九、阻斷乳酸的轉運，對厭氧細胞具有毒性，能促發癌細胞的死亡過程。實驗證明能降低肺癌細胞的轉移率，阻斷雄激素受體效應，降低攝護腺癌的發生。

 

綜合上述，鳳梨酵素具有強力的抗炎、抗過敏及消化蛋白質等特性，在臨床上的應用極為廣泛，茲列舉一些已知的病例，以供讀者參考：

一、抗炎和止痛作用：風濕性關節炎、痛風、胃潰瘍（幽門桿菌）、潰瘍性結腸炎、口角和口腔潰瘍、牛皮癬及抑止糖尿病併發症的發生等。

 

二、抗病毒作用：流行性感冒、﹛疹、HIV感染、陰道念珠菌感染、尿道感染及脊髓灰質炎等。

 

三、抗過敏和黏液溶解作用：鼻竇炎、支氣管炎、喉炎、哮喘及過敏性皮膚炎等。

 

四、創傷癒合作用：創傷癒合（包括術後癒合）、關節及肌肉損傷、扭傷、燒傷（外用）、皮膚疤痕（內外服用）及龜裂和老化（內外服用）等。

 

五、抗腫瘤作用：卵巢癌、乳癌、攝護腺癌及肺癌等。

 

六、促進血液循環及抗凝血作用:預防心絞痛、心肌梗塞、血栓性靜脈炎、動脈粥樣硬化等。

 

七、促進消化功能及減肥作用。

 

天然的鳳梨酵素在醫師和專家的指導下可以安全使用，無不良的副作用，但是市面上品牌眾多，良莠不齊，在購買時，必須選擇有信譽者。

 

本文摘自『吾愛吾家』2006年2月號醫學新知專欄。

（作者陳維廉曾任中華民國核醫學會理事長、中華民國駐布吉納法索醫療團團長）

「一天喝1–2杯的蔓越莓汁(cranberry juice)可以減少尿道感染的風險。」

臺大醫院營養部歐陽鍾美營養師

記者 / 莊靜如

 

蔓越莓(cranberry)又稱為小紅莓，是一種生長在北美(特別是麻州)的植物，近幾十年來，被廣範地用來預防或治療尿道陰道方面的細菌感染。

 

◇ JAMA最新報告指出：

美國醫學會期刊(JAMA)，於2002六月份出版的最新一期研究報告中指出，經常飲用蔓越莓汁(cranberry juice)，將有助於保護人體免於遭受某些產生抗藥性細菌，所導致之泌尿道感染症狀。美國官方的藥典(USP)也記載著這種功效。對於婦女常見的尿道感染預防十分有效，市面上售有各種以蔓越莓，製成的果汁或錠狀製劑的營養補充品，都具有預防泌尿道感染的功效。

 

◇ 青花素是大腸桿菌的終結者：

美國人每年要消耗約一億一千七百萬磅的蔓越莓，因為它是大自然所提供，對膀胱炎和尿道感染的最佳武器之一。

 

一般人常會以為，蔓越莓會使得尿酸變酸，因而得到泌尿道保健的功效，這是個很大的誤解。臺大醫院營養部歐陽鍾美營養師表示，很多相關研究顯示，蔓越莓之所以有其功效，是因為蔓越莓可以防止病菌，黏著或依附在尿道系統的內側組織上。

 

來自各方的科學家也進一步表示，蔓越莓中有一種叫青花素(proanthocyanidins)或稱濃縮單寧酸(condensed tannins)成份，正是防止大腸桿菌，黏著在泌尿道內側的最大功臣。

 

歐陽營養師拿出了另一份報告表示，最近在新英格蘭醫學期刊中，也再次發表研究證實，蔓越莓中含有一種特殊的成份，這種特殊的成份，應該就是剛提及的青花素(proanthocyanidins)或稱濃縮單寧酸(condensed tannins)的東西。這份報告中也再次清楚提出這樣的證實，歐陽營養師說，報告中一再表示，若長期飲用蔓越莓汁，可以在這些細菌危害人體前，就可以順利將它們排出體外。

 

 

 

○ 歐陽鍾美營養師 健康小百科：

2000年在德國國際聚酚類會議中，Wisconsin Madison大學研究人員，針對蔓越莓內的黃酮類成份(flavonoid fractions)進行一系列列體外實驗，發現某些成份能避免低密度酯蛋白(LDL)氧化。

 

蔓越莓就是具有很強的抗氧化作用，某些成份例如青花素(濃縮單寧酸)、生育三烯醇都可以避免低密度膽固醇(俗稱壞的膽固醇)氧化，進而降低動脈硬化，對人體所造成的身體傷害。蔓越莓由於可以保護，低密度膽固醇免於氧化，所以蔓越莓不單只是可以防止泌尿道感染外，它還具有預防心血管疾病的功能。

 

從新鮮蔓越莓搾出來的一公升蔓越莓汁，總共約含有400毫克的黃酮類成份(Flavonoids)和酚類物質(Phenolic compounds)，其中44%為黃酮類成份，而56%為酚類成份，而青花素(Anthocyanins)為黃酮類成份中大分子的代表，它也是花朵和水果形成紅和藍色主要成份，其目的是為了吸引昆蟲採集花粉和散播種子；對人體的健康而言，它具有有很強的抗氧化活性，可以避免低密度膽固醇氧化，預防心血管疾病發生，同時又可以防止或減少病菌，黏著或依附在尿道系統的內側組織上。

。

Tel Aviv大學的研究人員，也初步發現，蔓越莓對形成胃潰瘍的幽門桿菌(H. pylori)也具有相似的抗黏附的效果，因為蔓越莓中所濃縮的單寧酸成份，可以阻止幽門螺旋桿菌附著於胃壁內側，進而可以預防胃潰瘍的發生。

 

至於其他黃酮類成份，有些具有抗腫瘤效果，此部份仍待進一步研究。

 

◇ 優酪乳(LGG) vs蔓越莓汁自療法：

多年來醫生也建議病人，多飲用蔓越莓汁來預防尿道感染。美國醫學會期刊(JAMA)也曾報導：「哈佛大學醫學院的臨床研究報告中指出，規律性的喝蔓越莓汁，每天喝三百西西的蔓越莓汁，可明顯降低尿道中的細菌生長，也可以減少使用治療泌尿道感染的抗生素。

 

歐陽營養師也進一步提出，西方婦女常用來對付泌尿道感染(Urinary Tract Infections, UTI) 的兩種傳統自療法，第一種是流傳在市面很久的優酪乳自療法，一般多相信優酪乳中的好菌，可以抑制尿道中壞菌的生長，另一種則是醫師多會建議的蔓越莓汁自療法。

 

而這兩種方法到底那一種比較好呢?歐陽營養師表示，她希望糾正一般人長期錯誤的醫學觀念，根據芬蘭最近發表的研究中指出，對付婦女的泌尿道感染，最好的方法是使用蔓越莓汁自療法，而並非是優酪乳自療法。

 

研究人員Dr. Tero Kontiokari 也指出，蔓越莓汁自療法對於預防婦女的泌尿道感染，比起優酪乳自療法效果要好許多。事實上研究結果也顯示，喝優酪乳對於預防泌尿道感染再發甚至於沒有效果，因此一般醫師也會推薦，蔓越莓汁可以成為婦女來預防泌尿道感染最佳的保健補充品。

 

歐陽營養師表示，傳統是使用抗生素來治療，如果能夠將蔓越莓汁加入補充品，相信能夠減少抗生素的使用，也可以減少抗藥菌，和發生腹瀉等抗生素的治療過程中的不適。

 

◇ 多喝水少憋尿：

當然預防尿道感染，除了平日多喝水少憋尿外，不妨也可以輔助試試看，多些喝蔓越莓汁來保健。但泌尿科醫師也表示，蔓越莓汁必須要長期使用，才會有顯著的改善，不是使用一兩天就可以OK。

 

目前超市賣的蔓越莓汁，除了本身的醣份外還額外添加了糖，歐陽營養師解釋，在加工過程中，醣份和熱量相對會提高許多，對於本身有糖尿病的人，需要知道其中的含醣量，作為進食參考，最好定量如一小杯取代一份水果，若額外攝取，可能會影響血糖。

 

若今天已患有尿道感染疾病，除了抗生素的使用外，許多醫師還是會建議病患，應該搭配蔓越莓汁的飲用，治療效果會更好，每天可能要喝8到12 盎斯(ounce) 的量，這樣的量可以讓患有尿道感染疾病的朋友，達到快速改善的效果。

 

歐陽營養師最後表示，當女性朋友分泌物不明增加時，又夾雜異味，就必須要格外小心注意。首先找醫師好好檢查一下，是最重要的一件事，歐陽營養師再次提醒，平時多喝水、不憋尿，是減少泌尿道受到細菌感染的最好方法，如果已經感染細菌了，就要按照醫生的指示，正確的接受治療、定時的服用藥物，每天另外的輔助品就是飲用蔓越莓汁，相信你體內的壞細菌會減少，復原情況亦較快，再者，也可以減少泌尿道感染的再發生。

資料來源：http://ntuh.mc.ntu.edu.tw/nutr/diet/%E8%B6%8A%E8%94%93%E8%8F%8A.htm

甲殼素可安全減輕體重與降低膽固醇

營養師謝宜芳：甲殼素可安全減輕體重與降低膽固醇

記者黃曼瑩╱台北報導 甲殼素(chitosan)近來成為許多廠商大力推銷的熱門產品，已知的功效可以降低血中的膽固醇與三酸甘油脂，並且可能具有某種程度的減重效果，而有書籍與來自日本的研究報告指出對於癌症、免疫力的提昇與糖尿病可能具有功效。 振興醫院營養師謝宜芳表示，甲殼素在胃中具有能溶解且吸附油脂及膽固醇的獨特能力，又因其幾乎無法被消化，所以可以阻止油脂在消化道中被吸收。基本上，可以應用成為安全減輕體重與降低膽固醇的方法。 謝宜芳指出，甲殼素不具毒性及幾乎沒有副作用，就如同其他植物類的纖維質。但為了預防腸道阻塞，所以在服用時，需喝較多的開水，因其能與油脂結合，所以一些脂溶性維生素及特定種類的藥物會相對地流失，因此甲殼素必須與維他命丸分開食用。甲殼素也必須在餐前食用，效果才顯著。假如正在因病而服藥中，請先徵詢醫生意見，再決定是否服用。 雖然甲殼素被認定為非過敏食品，但假如對甲殼類食物極度過敏，或是孕婦、正在哺乳期間的婦女，建議不要食用。 甲殼素對人體健康有下列的益處，包括可強化免疫力，甲殼素能提高身體的免疫機能，加強免疫細胞的增殖，因此有強化免疫力的功效。日本發表的動物實驗證實，甲殼素的免疫強化作用有助於減少腫瘤細胞的傷害，及促進肝臟受損細胞的新生與正常化。 另貝有無毒性抗癌效果，甲殼素的抗癌效果已由日本東北藥科大學確認，且其抗癌效果適合生物體而無毒性反應出。北海道大學的研究小組也發現，甲殼素有抑制惡性腫瘤細胞擴散及移轉的效果。 甲殼素可以降低膽固醇，甲殼素在體內以帶正電的陽離子形態出現，可與膽酸和膽鹽結合，因而抑制小腸對膽固醇的吸收，不但會減少膽固醇在肝臟的堆積量，也可降低惡性膽固醇(LDL)的濃度，並提高良性膽固醇(HDL)的含量，因此對於預防動脈硬化及心血管疾病有很好的效果。 此外也可以改善消化機能，甲殼素可促進腸內有益菌叢的繁殖，抑制有害菌叢的滋生，及減少大腸菌生長的機會，因此可以達到健胃整腸的功效。 另有抑制過量攝取食鹽而導致的高血壓效果，甲殼素的成份幾丁質與幾丁聚醣是不會被人體吸收的一種高分子聚合物。日本水產廳主導的一項研究結果顯示，添加在食品中的甲殼素會被人體由於離子吸附作用而使食鹽附著其上，因此保留了食品原來的風味，但又不致使食鹽被人體過度吸收。所以欲控制血壓的人吃了含有添加甲殼素的食品，就不會有攝取過量食鹽的困擾。 還有也可減少體內重金屬的積蓄，重金屬在體內蓄積會造成神經性病變、器官功能失調等後遺症。甲殼素可以吸附銅、鎘、鋅、鈾等重金屬，並排出體外。在環境污染日益嚴重的今天，甲殼素有助於體內廢物的排除，而確保人體生理機能的正常運作。 討論最多的甲殼素的減肥問題，甲殼素的減肥作用積序是其本身所帶的正負電離子與食物中帶負電的脂肪自動附著結，阻斷脂肪分解酵素的做用，使得脂肪在腸內不被吸收而直接排出體外。甲殼素會與脂肪結合排出體外，但是不會和重要營養素的蛋白質結合，所以不會對人體造成危害。具備能讓想減肥的人安心使用，又不影響養份吸收的效用。甲殼素不同於一般減肥食品的抑制食欲，或使人造成腹瀉來達成減肥效果。 謝宜芳對準備服用甲殼素者提出建議，需在用餐前約半小時內食用甲殼素，使其能分佈在消化道，等待食物的降臨；食用時，需搭配約300cc的開水，否則可能造成腸道的阻塞，甚至有排便不順的現象，以及服用甲殼素期間，不要同時服用魚油，否則兩者的效果均會受影響。 三餐連續服用甲殼素者，不要超過兩個月，否則會造成脂溶性維生素缺乏，若能適時補充綜合維他命，則能改善之。甲殼素能吸附且排除食物中的脂肪，減少脂肪的生成與累積，進而促使人體燃燒原本已累積的脂肪。其減重效果並不像市面上所販售減肥茶或部分稱之為體內環保的產品(其能在短時間造成體內大量水分的流失)，能立即見效。 謝宜芳表示，消費者應從健康的觀點出發，認定甲殼素能降低血脂肪、膽固醇及三酸甘油脂的效果，而不要將減肥當成食用甲殼素的唯一標的。要瞭解服用甲殼素是以減脂為主，進而減重卻是額外的收穫。對於急於減重的消費者，建議可在晚餐時，減少飯量，或僅吃副食，則減重效果會更明顯。 資料來源：東森新聞報 ETtoday.com

保健食品－幾丁多醣（甲殼素）

吸收脂肪的高纖保健食品－幾丁多醣（甲殼素）

和一般纖維素有著類似結構的幾丁多醣（Chitosan），可以吸收本身體積四到六倍的脂質，加上幾丁多醣不被人體吸收且會隨糞便排出體外的特質，其身價因此水漲船高，成了減肥者的靈丹妙藥。

幾丁多醣與脂肪之間

「幾丁多醣」又稱為「甲殼素」，日本人是最早將幾丁多醣提煉出來作為健康食品的，日本水產資源豐盛，他們發現將蝦蟹外殼的主要成分幾丁質（Chitin）水解化學處理後的幾丁多醣，可以降低血脂肪濃度，減少心血管疾病的威脅，同時也有降低肝臟負擔，減少脂肪肝形成的效果。後來生化學家在實驗室中發現了幾丁多醣可以吸收本身體積數倍的脂肪，而且帶正電的幾丁多醣會獨鍾於帶負電的脂質，當脂質、蛋白質、澱粉質等成分混合的食物與幾丁多醣接觸時，幾丁多醣會特別選擇性的與其中的脂質結合，這樣的作用機轉的確具有降低脂肪被吸收，進而降低血脂濃度的效果，但是比降血脂更吸引人的是它可以降低高熱量脂質的攝取量，進而達到減肥的目標。

於是坊間開始出現關於幾丁多醣超級誇大的減肥廣告，相信大家應該還有印象，在台灣健康食品管理法還沒有落實之前，電視上一群身材窈窕的美女或是著名女明星正在大口大口的吃著冰淇淋、炸雞等高油脂的食物，然後告訴你，自從他們每餐飯前服用了兩粒（五○○~一○○○毫克）的幾丁多醣後，他們就不再擔心吃這些會令人發胖的食物了，身材依然窈窕美麗，有時候甚至還會拿出她一個月前胖得像頭豬的照片，告訴你——「每天六粒的幾丁多醣，讓我的體重在短短的一個月中，由七十公斤降到了五十公斤」，更誇張的是她從不忌口，冰淇淋、油炸食物照吃不誤，最後的重點是強調幾丁多醣是純天然的食品，完全無副作用，減肥後絕不復胖，被說的這麼神的仙丹當然價格不菲了，一瓶一百二十粒，大約一個月份，劑量介於二五○~五○○毫克幾丁多醣的叫價，大概介於台幣三五○○~四五○○元之間。這種訴求可以放肆享受美食又可以有效瘦身的減肥食品，在媒體高密度的廣告攻勢下，的確創下了驚人的銷售佳績，不過這股熱潮並沒有持續太久，因為消費者很快就發現，一樣每天服用幾丁多醣配合與美女們一樣的飲食模式（盡情吃喝），結果一個月下來，體重不只沒有任何下降趨勢，反倒大幅上升，幾丁多醣的神奇減肥魅力，一時之間，煙消雲散，或許是預期與實際結果的差異過大，幾丁多醣這個安全的減肥輔助食品，再也得不到減肥者的任何青睞。

分析一下幾丁多醣在減肥方面可能達到的效果到底如何？其實很簡單，幾丁多醣可以吸收本身體積四到六倍的脂質，那麼每天服用四粒幾丁多醣，大約為一○○○~二○○○毫克，就以二○○○毫克來說吧，可以吸收的脂質大概為十公克左右，每天少了十公克的脂肪，大概相當於減少了九十大卡的熱量攝取量，以營養學的理論來說，燃燒七千七百大卡的熱量，大概可以減去一公斤的體重，在每天不增加食物熱量攝取量的前提下，如果每天服用四粒的幾丁多醣，大概要花上約兩個半到三個月的時間才能瘦個一公斤，看來這樣的減肥效率加上昂貴的價格，難怪幾丁多醣會被減肥市場打入十八層地獄。捨棄誇大不實廣告的迷思，還原幾丁多醣在體重控制上的角色，並不是完全沒有助益的。首先，服用量是一個重點，可能是價格過於昂貴的關係，一般產品的建議量都是每餐飯前一∼兩粒（約相當於二五○~一○○○毫克），這樣的劑量大概僅能吸收相當於一○~五○大卡熱量的油脂，也只能用「雞刀殺牛、無濟於事」來形容，如果每天的劑量能夠提升到每天四公克（需根據產品標示劑量來決定服用粒數），那麼補充幾丁多醣大概可以讓每天減少約一五○~二○○大卡來自脂肪的熱量，在飲食熱量沒有特別增加的情況下，如果能夠再配合運動，以增加熱量的消耗量，那麼減肥者很容易可以在一個月內減少約兩公斤的體重。

不過，畢竟脂質不是熱量的唯一來源，當然也就不是造成肥胖的唯一元凶，如果肥胖的原因並非來自攝取過多的脂質，那麼服用幾丁多醣的效果也就相對降低，所以服用幾丁多醣可以選擇在飲食中含油脂較高的幾餐，餐前服用，效果必然比較明顯。

誰適合補充幾丁多醣？

肥胖者可能是第一優先被認定需要補充幾丁多醣的族群，不過並不是所有想要減肥的人都適合以補充幾丁多醣來增加一臂之力的，首先必須釐清本身肥胖原因是否單純是飲食及活動量產生的熱量不平衡所造成的；另外，檢討本身的飲食模式，是否特別偏好高油脂食物，或者是本來食量就很大，什麼都吃，沒有特別偏好什麼樣的食物，除了以補充幾丁多醣來降低熱量的攝取外，漸進式的調降食物總攝取量，才能真正達到減肥的目的；另外，如果本身肥胖與遺傳、代謝性疾病等有密切關係時，可能服用幾丁多醣的效果，也會很有限。

幾丁多醣除了被運用在減肥的輔助用途外，對於伴隨高血脂或是體重過重型的脂肪肝之改善效果也很好，大部分的脂肪肝患者，在體重降至標準範圍後，就會自然康復，另外，也有絕大多數脂肪肝患者伴有高中性脂肪及血膽固醇，一般人可能會想到以補充深海魚油來降低血脂肪濃度，不過對於同時伴隨脂肪肝的患者則不適合以服用深海魚油來降低血脂肪，主要是因為存在深海魚油中高濃度的Ω–3多元不飽和脂肪酸會將周邊血管血液中的血脂肪回送到肝臟，對於健康人的肝臟來說，運回來的脂質可以在肝臟中進行代謝後，隨糞便排出體外，以達到降低血脂肪的目的，但是對於脂肪肝患者來說，其肝臟已無足夠能力來應付周邊血液循環回送至肝臟等待代謝消化的脂質，因此最好的方式就是降低脂肪的攝取量。幾丁多醣可以吸附食物中的油脂，降低脂質進入肝臟的濃度，加上同時具有降低熱量，減輕體重的作用，如果能夠同時補充維他命B群及提煉至卵磷脂中的解脂成分｜磷脂膽鹼（phophatidylcholin-e）、肌醇（inositol）等（或直接服用卵磷脂），可以有助於改善脂肪肝。

如何正確補充與選購？

想要有效發揮補充幾丁多醣的保健效果，足夠的劑量是很重要的，無論是減肥或是針對體重過重伴隨脂肪肝的患者，可以在午晚兩餐或是油脂攝取量較高的兩餐飯前各補充二~三公克（相當於二○○○~三○○○毫克）的幾丁多醣。幾丁多醣和其他纖維素一樣，服用時必須同時補充足夠的水分以避免引發糞石的可能性，每次服用幾丁多醣的同時，最好能夠飲用至少一五○~二五○毫升的無熱量飲料（最好是白開水）。另外，幾丁多醣是提煉自蝦蟹甲殼或是黴菌之細胞壁，容易對海鮮過敏的人，服用時最好能以最低劑量開始服用，如無過敏反應後再將劑量提高。

另外，幾丁多醣也可能吸附食物或是其他營養補充品中的脂溶性營養素，如維他命A、E、D、深海魚油、月見草油、共軛亞麻油酸等有益健康的成分，降低吸收率，所以補充幾丁多醣後的兩小時內，盡量避免服用脂溶性營養補充品及綜合維他命。另外也有研究顯示，幾丁多醣與維他命C一起服用，可以讓幾丁多醣吸附脂肪的效果更佳，詳細的作用機轉，仍不清楚，由於幾丁多醣必須在空腹時服用，為了避免酸性的維他命C對胃部產生刺激，最好能夠選用中性維他命C一起服用。（中性維他命C包括維他命C鈣鹽Calcium Ascorba-te，或是維他命C酯Ester C，維他命C每日服用量，最好不要超過五百毫克。）判別市面上幾丁多醣的最重要原則就是選購標示清楚的產品，每粒幾丁多醣膠囊（錠劑）含多少毫克的純幾丁多醣？每瓶市售產品含多少粒？由於幾丁多醣需長期及服用足夠劑量，因此合理並且能夠負擔的價位，也是選購產品時，必須列入考慮的要件之一。

 

本文來自[長春月刊]

膳食纖維的分類與功能

什麼是膳食纖維

定義： 在植物細胞璧、細胞間質的一些無法被人體消化及吸收利用的多醣類 （如纖維素、半纖維素、果膠質、樹膠質）及木質素。 主要來源： 蔬菜、水果、榖類和豆類。

很多含膳食纖維的食物是低脂且低熱量的。 這些食物是很好的選擇，可以取代一些高脂之食物。 蔬菜、水果、榖類和豆類。

膳食纖維的分類與功能

水溶性纖維 食物來源 燕麥、糙米、大麥、豆類、蔬菜、水果. 功能 1.調整醣類和脂肪代謝之功能。 2.對降低血清膽固醇，預防 心臟病有良好效果。

非水溶性纖維 食物來源 小麥麩、全麥麵包、榖類、蔬菜 1.吸收水分的特性，可預防便秘。 2.促進腸胃蠕動的功能，可縮短食物在大腸中滯留的時間，減少有害物質被吸收。

膳食纖維的一般建議量為每日攝取20-30克。 膳食纖維最好由天然食物中攝取，因為人工添加的纖維或纖維錠並不具備膳食纖維的所有功能。

常用植物性食品膳食纖維分類表

小於2公克 2至3公克 大於3公克 五穀根莖類 油麵、拉麵、饅頭、白飯、馬鈴薯 菱角、胚芽米、薏仁、芋頭、白吐司麵包、甘藷 糙米、玉米、蓮子、小麥、綠豆、紅豆、花豆、全麥吐司、燕麥片、小米 豆類 豆腐、豆腐皮 小方豆干、黃豆、黑豆、毛豆 蔬菜類 小白菜、絲瓜、蘆筍、龍鬚菜、蕃茄、高麗菜、洋蔥、冬瓜、苦瓜 空心菜、花椰菜、筊白筍、菠菜、鮮草菇、蓮藕、油菜、芹菜、小蕃茄、芥蘭 黃豆芽、鮮香菇、鮮洋菇、金針菇、牛蒡、韭菜、青椒、空心菜、毛豆、四季豆、甘藷葉 水果類 蘋果（去皮）、香瓜、哈蜜瓜、水梨、李子、西瓜、蓮霧、楊桃、草莓、葡萄柚、甘蔗、文旦、鳳梨、水蜜桃、櫻桃、芒果 海梨、奇異果、桃子、木瓜、荔枝、香蕉、梅子 西洋梨、柳丁、榴槤、百香果、紅棗、黑棗、蘋果（連皮）、芭樂、梨（連皮）、龍眼、香吉士、酪梨 堅果及種子類 腰果 開心果、核桃粒、黑芝麻、杏仁果、松子、花生、山粉圓

藍字表示脂肪含量較高的食物

如何增加膳食纖維

把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧。 吃三份蔬菜，同時食用菜葉及菜梗的部位，不要吐菜渣。 吃兩份水果，水果洗淨後連皮一起吃，不要用果汁代替新鮮水果。 以毛豆、黃豆及一些豆製品取代部分肉類。 判斷膳食纖維攝取是否足夠的簡易方法 最簡單的方法是觀察大便是否柔軟、量多且成形。

食物選擇表

食物種類 多選用 少選用 肉類 適量 無 蛋類 皆可 無 豆類及其製品 未加工的豆類，如：黃豆、綠豆、紅豆等。 加工精緻的豆製品，如：豆漿、豆腐、豆花等。 蔬菜類 含纖維多的各種蔬菜，如：竹筍、空心菜、甘藍菜、四季豆、胡蘿蔔等。 蔬菜的梗、莖未烹調的蔬菜。 各種過濾的菜汁。 嫩的葉菜類。 去皮、子的成熟瓜類。 水果類 未過濾的果汁。 含高纖維的水果，如： 梨、柳丁、蕃石榴等、棗子、黑棗。 各種過濾的果汁。纖維含量少且去皮、子的水果，如：木瓜、哈蜜瓜等。 五穀根莖類 全榖類及其製品，如：糙米、燕麥、玉米、全麥麵包、黑麵包、胚芽米、薏仁等。 精緻的榖類及其製品，如：白米飯、麵條、吐司。 油脂類 皆可 無

資料來源：行政院衛生署食品資訊網