什麼是木瓜酵素？

一、什麼是木瓜酵素？
 
木瓜酵素（papain）是一種存在木瓜（Carica papaya）植株皮層的半胱胺酸蛋白酶
（cysteine protease），木瓜酵素可分解蛋白質、醣類、及脂肪，其分解脂肪的能力
可以說是木瓜最大的特色。木瓜酵素不論是在酸性、鹼性、甚至是中性的環境中
皆可發揮作用，不像其他的酵素僅能在單一環境中發生作用與活性。青木瓜中含
有大量的木瓜酵素，約為成熟木瓜之二倍含量，在婦女產後食用，能使乳汁分泌
順暢，去除產後的異物或老廢物，促進新陳代謝消除產後之肥胖，故深受女性之
喜愛，所以民間常以青木瓜做為燉補食品。由於一般人攝取之方法錯誤，使青木
瓜中之養份在高溫燉煮中喪失了絕大部分功效，且又無法天天吃、餐餐吃，所以
豐胸的功能不易彰顯。（註一）
 
二、木瓜酵素的功效：
 
01.當食品軟化劑：
 
市面上常見的嫩精或鬆肉粉中就含有木瓜酵素，而木瓜酵素應用於食品上主要是
軟化肉質，通常在煮肉時加入少許青木瓜一起煮，利用青木瓜中豐富的木瓜酵素
分解肉類的結締組織及蛋白質，這樣可以使肉吃起來更美味而不至於感覺肉質太
老咬不動。根據研究結果顯示，木瓜酵素在冷藏山羊肉軟化上效果明顯，肌原纖
維蛋白由 9.93%降至 7.19%，肉漿蛋白由 5.34%降至 2.12%  。
 
豇豆(Vigna unguiculata L.)屬豆科（Leguminosae）作物，其蛋白質、胺基酸、礦物
質與膳食纖維（dietary fiber）含量豐富，為許多國家主要蛋白質來源，但其高硬
度需延長烹飪時間為一大缺點，通常以鹼性岩鹽處理，但岩鹽中可能含有其他具
毒性的元素，故以不同濃度木瓜酵素處理結果顯示縮短豇豆烹飪時間，由 50 分

 

鐘縮短到 25 分鐘，但在軟化方面的成效不如預期。（註二）
 
02.  幫助消化
 
木瓜酵素是植物性蛋白分解酶，在科學研究己確立使用蛋白分解酶，可藉由蛋白
分解酶的攝取而提升免疫系統功能，木瓜酵素對於透過活化的免疫系統來維持最
佳身體狀況有重要的地位。木瓜酵素可消化比本身重  35  倍的蛋白質。現代食物
因過度烹煮、化學農藥、油炸食物和微波所造成較難消化的情況，飯後吃木瓜，
可以幫助消化，有輔助治療腸胃炎、消化不良的效果。胃腸病患者，每餐有積食
不化現象，烹飪時加未成熟木瓜少許，食後可助消化。
 
03.美容的功能
 
木瓜酵素有助美容，根據美國維吉妮˙湯瑪斯發表其研究結果，認為木瓜酵素對
肌膚乾燥或因為紫外線受傷的肌膚護理非常有效。因木瓜酵素可分解蛋白質固可
分解並去除肌膚老化角質層，敷塗於臉部有消除黑斑、雀斑、美化肌膚的功效，
常被應用在化妝品中。（註一）
 
04.醫療上的用途
 
A.  依民間經驗，婦女產後乳汁不足，可用木瓜加草魚片煮湯食用，利用木瓜酵
素幫助消化吸收養分的作用，達到促進乳汁分泌的功效。據我國古書記載，
利用木瓜葉于可作為強心劑及驅蟲劑，治哮喘並可敷皮膚病，用途非常廣泛，
但用時最好先請教中醫師（註三）
 
B.  木瓜酵素具有解毒，根據法國研究，它可化解白喉或破傷風的毒，甚至可以
將化膿症的膿液溶解，再逐漸排出體外。對燒燙傷、褥瘡及頑固的異位性皮
膚炎均可發揮療效。
 
C.  可加速手術後傷口的復原，減少手術後的腫脹，幫助減少發炎，加速癒合挫
傷和其它組織傷害(包括破裂)，並且減少整體恢復時間。（註四）
 
D.  其他醫療用途：
 
a、  椎間盤突出症的治療：有人嘗試經皮打入椎間盤木瓜酵素或膠原酵素
(collagenase)，稱為化學核溶術  (chemonucleolysis)  以溶化部分椎間盤，減少
其對神經根之壓迫，解除疼痛及麻痺，這種療法，對輕度椎間盤突出之病
例，常有令人滿意的療效，惟對慢性或腰脊椎症或椎間盤已破裂的病例，

則不宜施行，不然也無療效。但近年來，因為該種酵素可能引起嚴重的過
敏性反應，同時可能滲到鄰近的神經組織而傷害到神經，因此此種療法目
前很少施行。（註五）
 
b、  作為清潔隱形眼鏡的成份：隱形眼鏡的去蛋白保養，使用酵素才是真正有
效的方法，利用酵素分解蛋白質的作用以達到清潔的效果，目前市售的去
蛋白酵素清潔液成分大多為木瓜酵素及胰島酵素。（註六）
 
05.  工業用途
 
木瓜酵素在工業上可做為釀酒之安定劑，提煉魚肝油可增加二倍提取量。紡織及
皮革業上，能去除絲上的膠質及皮革的蛋白汁，使皮革變軟。(註三)
 
參●結論
 
就我們收集整理的資料可知，因為木瓜酵素具有分解蛋白質、脂質及醣類的功
能，所以可以被應用在料理時軟化肉質及縮短烹調時間，食用可有助於消化。而
在美容上可去斑、美白及去角質。在醫療上更可加速傷口癒合、增進乳汁分泌，
甚至做為隱形眼鏡清潔劑等等。雖然作用很多，但總結就是利用木瓜酵素是蛋白
質分解酶的特性，加以廣泛利用。
 
當我們研究之後，我們深深的覺得這個大自然真是深不可測，然而這也只是冰山
一角罷了。自然界的生物多樣性越高便會越穩定，若以地球為一生態系，其豐富
的多樣性，便是我們可以進行研究的方向。木瓜是我們生活週遭的生物，理所當
然會由我們所熟悉的東西研究起，然而生物圈是如此的多樣化，我們又是否可以
更加深入的研究這些我們週遭常見的生物體，甚至是擴大到其他我們不熟悉的物
種，藉此將其好處更加發揚光大，而使我們的社會更加美好呢？這或許將是未來
科技的走向之一。
 
肆●引註資料
 
註一：永樂家集團 Ever-More。營養保健新知。木瓜酵素。
http://www.ever-more.com.tw/08-03-04.htm
註二：奇摩知識網。添加東西到肉裡面對肉的影響?
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1206051800704
註三：臺北市內湖區麗山國民小學。校園植物。木瓜。
http://www.lnps.tp.edu.tw/plants/%E6%9C%A8%E7%93%9C.htm
註四：SupplementWatch。Papain。

http://www.supplementwatch.com/suplib/supplement.asp?DocId=1331
註五：新竹市脊髓損傷者協會。脊髓損傷醫訊。椎間盤突出症及其相關手術。
http://www.cc.nctu.edu.tw/~hcsci/hospital/other/hivd.htm
註六：健康、正確的隱形眼鏡保養。賴裕源
http://www.alcon.com.tw/express/html_3/newpage5.htm

 

本文摘自 國立彰化女子高級中學 作者  林書平。林慈鈺。曾薐璇。

www.shs.edu.tw/works/essay/2006/10/2006103020150656.pdf

鳳梨酵素的功用

鳳梨酵素（Bromelain）可以由鳳梨的果實及莖部兩個部位抽取濃縮而來。但是由於果肉中的鳳梨酵素含量不高，且成分、濃度與品質都較莖部差，所以市面上的鳳梨酵素主要是由鳳梨莖部所抽取而來，很少由果實部分提煉。

鳳梨酵素是一群蛋白質分解酵素的統稱，目前已發現含有至少八種的蛋白質分解酵素。此外，鳳梨酵素尚含有磷酸酶、醣蛋白和碳水化合物等成分。這些蛋白質分解酵素之間會相輔相成產生相乘的效果。

鳳梨酵素具有非常廣泛的生理作用，其強力的抗炎、抗過敏及消化蛋白質的特性，在臨床上的實用價值很高。

僅列舉數點提供讀者參考：

一、可以抑制病毒的反轉錄酶活性，若與維生素C合併使用效果更佳，與抗愛滋病藥物AZT有類似的功效。
二、抑制結締組織基質中膠原蛋白基床的破壞，增加皮膚的彈性，緩解老化過程中出現的症狀，同時還具有對纖維蛋白溶解的作用，因此臨床上被用于促進創傷癒合，抑制疤痕生成，以及抗關節炎等方面。
三、抑制由前列腺素IgE和IgG誘導的組織胺之釋放，同時還是過敏介質白細胞素（Leukotriene）受體的拮抗劑，因此具有抗過敏和抗哮喘的作用。
四、抑制血小板的聚集，具有明顯的抗氧化作用，能阻止低密度脂蛋白的氧化，降低血液中膽固醇及凝血物質的堆積，有稀釋血液的作用，因此能促進血液循環，預防心臟血管系統疾病的發生。
五、抑制醛醣還原酶的活性，阻斷己二烯醇（Sorbitol）在糖尿病人體內的堆積，緩解、改善糖尿病疾病過程中由己二烯醇所引起的在視網膜、腎臟和神經系統方面的併發症。
六、抑制尿酸的產生，具有抗痛風和抗炎症的作用，有類似Allopurinol的作用。
七、抑制幽門桿菌的生長，對由此桿菌引起的胃潰瘍具有治療作用。
八、促進脂肪代謝，具有驚人的減肥作用。
九、阻斷乳酸的轉運，對厭氧細胞具有毒性，能促發癌細胞的死亡過程。實驗證明能降低肺癌細胞的轉移率，阻斷雄激素受體效應，降低攝護腺癌的發生。

綜合上述，鳳梨酵素具有強力的抗炎、抗過敏及消化蛋白質等特性，在臨床上的應用極為廣泛，茲列舉一些已知的病例，以供讀者參考：

一、抗炎和止痛作用：風濕性關節炎、痛風、胃潰瘍（幽門桿菌）、潰瘍性結腸炎、口角和口腔潰瘍、牛皮癬及抑止糖尿病併發症的發生等。
二、抗病毒作用：流行性感冒、疱疹、HIV感染、陰道念珠菌感染、尿道感染及脊髓灰質炎等。
三、抗過敏和黏液溶解作用：鼻竇炎、支氣管炎、喉炎、哮喘及過敏性皮膚炎等。
四、創傷癒合作用：創傷癒合（包括術後癒合）、關節及肌肉損傷、扭傷、燒傷（外用）、皮膚疤痕（內外服用）及龜裂和老化（內外服用）等。
五、抗腫瘤作用：卵巢癌、乳癌、攝護腺癌及肺癌等。
六、促進血液循環及抗凝血作用:預防心絞痛、心肌梗塞、血栓性靜脈炎、動脈粥樣硬化等。
七、促進消化功能及減肥作用。

本文摘自『吾愛吾家』2006年2月號醫學新知專欄。（作者陳維廉曾任中華民國核醫學會理事長、中華民國駐布吉納法索醫療團團長）

細胞的守門員-卵磷脂

1844年法國人Gohley從蛋黃中發現卵磷脂，並以希臘文命名為Lecithos（卵磷脂），英文名為Lecithin，自此揭開了其神秘的面紗。

卵磷脂的由來
卵磷脂存在於每個細胞之中，多集中在腦及神經系統、血液循環系統、免疫系統以及肝、心、腎等重要器官。卵磷脂亦叫做蛋黃素，很多人都會誤解卵磷脂是從蛋提煉出來的。事實上，卵磷脂存在於植物細胞和動物的腦中，是細胞膜的主要成分，而細胞膜則會影響各種物質的通過。卵磷脂是由磷脂質與膽素組成的，所以英文亦叫做Phosphatidyl Choline（磷脂膽鹼）。

各種植物種子中的油脂都含有卵磷脂，其中以大豆含量較多。在美國大豆卵磷脂是很普遍的營養補充食品，對腦和心血管有保健作用。在食品加工業上，卵磷脂亦用來作為乳化劑。

卵磷脂的生理功能
1.細胞的守門員
卵磷脂是生物體細胞膜的主要組成。因此若由飲食中攝取足量的卵磷脂，可幫助修復受損的細胞膜，有助於生物體細胞結構正常化。尤其是腦神經系統、心血管、血液、肝臟等重要臟器的功能保持、肌肉、關節的活力和脂肪代謝都有重要作用。

2.神經系統的郵差
卵磷脂主要由膽鹼、脂肪酸、甘油及磷酸所構成，膽鹼與乙醯基物質結合而成的乙醯膽鹼是神經的傳導物質，腦神經如果缺少這種物質，對於記憶力及活動皆有負面之影響，因此常吃卵磷脂具有保養神經的作用。

多吃卵磷脂亦可幫助腦部與中樞神經的發育，以預防老年癡呆症的發生。臨床已經證實在連續給予卵磷脂2∼8週後，可提高老年癡呆症病人的記憶力。幼兒及兒童由於神經系統與大腦細胞正在急速發育成長，此時藉由卵磷脂的補充，將使其腦部及中樞神經系統發育得更完全。

3.血液的清道夫
現代人的飲食中，攝取過多動物性油脂與膽固醇，加上自由基的過氧化破壞，很容易產生黏性極強的硬化斑依附在血管壁上，並沾黏許多物質造成血管硬化、阻塞的現象。很容易造成動脈硬化與心血管疾病。根據許多研究報告證實，卵磷脂具有生物乳化劑的特性，就像是個垃圾袋可將積存在血管壁上的脂肪、膽固醇帶走，因此被稱為「血液的清道夫」。

4.肝臟的守護神
卵磷脂的乳化效果也被應用在預防肝硬化、維持肝功能、促進脂肪代謝的功能訴求中。卵磷脂富含的磷脂質，可以預防脂肪堆積在肝臟中，避免脂肪肝發生與肝機能退化造成肝硬化。因此，將卵磷脂加入日常飲食之中，對降低肝硬化的發生有正面幫助。

5.其他功能
另外，卵磷脂也有潤滑腸道、軟化糞便的功能，對於有便秘困擾的族群、老人家或臥床患者，可選擇卵磷脂顆粒添加在菜餚、米飯、牛奶、果汁中。且卵磷脂所含的肌醇是毛髮的主要營養物，能減少掉髮及白髮的發生。

誰需要補充卵磷脂？
孕婦：人體腦細胞約有150億個，其中70%早在母體就已形成，為促進胎兒腦細胞能健康發育，孕婦補充足夠的卵磷脂是很重要的。

幼兒：幼兒時期是大腦形成發育最關鍵時期，卵磷脂可促進大腦神經系統與腦容積的增長、發育。

青少年：卵磷脂被小腸吸收後能水解出膽鹼，隨著血液進入大腦中，與醋酸結合轉化為乙醯膽鹼。乙醯膽鹼是一種神經傳導物質，其含量越高，傳遞的速度越快，所以卵磷脂在增加腦力及記憶力上扮演重要的角色，可增加學習效率。

成年人：卵磷脂能使膽固醇及脂肪溶解於血液中，對降低肝硬化、動脈硬化與心血管疾病有正面的幫助。

老年人：腦部的神經傳導物質（乙醯膽鹼）減少是引起老年癡呆（阿茲海默症）的主要原因，而"膽鹼"是卵磷脂的基本成分之ㄧ，因此補充足夠的卵磷脂可有效預防老年記憶力減退的狀況發生。

為何要選擇卵磷脂的補充食品？
卵磷脂在蛋黃、大豆、魚頭、芝麻、蘑菇、山藥和黑木耳、穀類、小魚、動物肝臟、鰻魚、紅花籽油、玉米油等食物中都有一定的含量，營養及含量較完整的則存在大豆、蛋黃和動物肝臟。但若想從一般飲食補充足夠的卵磷脂量，可能會攝取過多的膽固醇與油脂熱量。舉例來說，一顆蛋黃中的卵磷脂含量為188mg，膽固醇含量就有213mg，也就是說，想從蛋黃中攝取870mg的卵磷脂必須吃下5顆的蛋黃、1065mg的膽固醇。故藉由選擇好的卵磷脂補充食品，可避免攝取過多的膽固醇與熱量，提高卵磷脂對人體的保健功能。

目前市面上出售的嚼片型式的卵磷脂攜帶方便、容易嚼食，對一般成年人及上班族而言是最佳選擇；而對一般兒童、老年族群而言，可將嚼片研磨成粉末狀與牛奶、豆漿或果汁混合共食，以解決咀嚼或吞服不易的困擾。

正確選擇優良產品
卵磷脂特有的生理調節功能及其適用年齡層廣泛，而面對市場上眾多品牌的卵磷脂保健品，消費者需注意選擇售後服務及形象良好的品牌、產品來自天然、添加天然維生素E以確保產品功效而不使用防腐劑、人工香料及化學色素符合政府法規的外包裝及清楚標示卵磷脂含量，即為優良的卵磷脂補充品。

卵磷脂的保健養生功效

生理調節機能：

1、增強腦細胞功能，增強記憶力。
2、保護肝臟、防止脂肪肝。
3、減少動脈硬化、預防心血管病變。
4、促進細胞活性化、有助於延緩老化。
5、幫助脂溶性維生素吸收。
6、潤滑腸道、軟化糞便。
7、促進毛髮健康。

資料來源：http://60.251.103.218/cgi-bin/big5/hfa/ae11?time=23:22:05&qctrl=&q1=v2&q2=hfa&q22=3&q10=1

苦橙 枳實萃取 辛弗林素 Synephrine

辛弗林素(Synephrine)：苦橙為芸香科植物─酸橙的乾燥幼果，是化痰、利濕、消食及幫助腸胃蠕動的中藥。苦橙皮內含有椈酸(Citric acid)、赫氏伯利(Hesperidine)、辛樂芬素(Synephrine)及微量元素(Trace element)等，除了對膽固醇、脂肪之消除有助益外，對於提升人體之新陳代謝率亦有正面作用。

枳實中最重要的活性成分為辛弗林素(synephrine)，其結構相當類似於麻黃素，可以有促進產熱及抑制食慾的效果，又沒有麻黃素的副作用，不會造成心律不整等問題，同時枳實還有軟便的效果，不會造成便秘的問題。

辛弗林素(Synephrin)是一種生物鹼，主要來自於芸香科植物─酸橙(Citrus aurantium L.)的乾燥幼果。這類在橙類天然存在的生物鹼，具有加速分解身體所儲存的脂肪及增加新陳代謝率的功能，但不具有對心血管及中樞神經的傷害等副作用。因為它主要作用在以活化腎上腺皮質的Beta-3接受器，以促成脂肪的分解，但比較不會造成心血管負擔，但血壓增高，心悸，精神亢奮等不良效果。

辛弗林素已收載於北歐三國藥典和德國藥典，為腎上腺素接受體興奮劑，對心臟受體有一定的興奮作用，並且能收縮血管、升高血壓，和擴張氣管和支氣管。臨床用於治療支氣管哮喘及手術和麻醉時低血壓、虛脫及休克、體位性低血壓等；它是21世紀天然興奮劑，無任何副作用和陽性反應，廣泛用於醫藥、食品、飲料等保健行業，隨著化學合成藥物的禁用，辛弗林的需求量和價值將會倍增，國外研究發現辛弗林除具有升壓、抗休克作用外，還具有以下作用：提高新陳代謝、增加熱量消耗、提高基礎代謝率、氧化脂肪等等。 

 
擬交感神經藥物，發揮其藥理作用，經由下列之感受體：
1：導致動脈收縮以及引發血壓上升
2：可能會影響到血壓上升，並且抑制胰島素的分泌
1：導致心跳加快，心臟收縮力加強
2：導致氣管擴張，心臟及骨骼肌之血管擴張
3：由身體貯積處快速將脂肪釋出，增加基礎代謝率
 
辛弗林素的作用機制可能包含下列六大項目：

第一、 增加脂肪的崩解(Lipolysis)

第二、 促進脂肪的燃燒(Fat burner)

第三、 產生更多能量，以應付基礎代謝率之上升(Thermogenesis)

第四、 增加可運用之燃料，提供持續性運動之績效所用(Fuel supplier)

第五、 幫助並維持肌肉瘦質量之多寡(Lean muscle mass)

第六、 抑制飽食中心，減低食慾(Appetite reduction)

辛弗林素的每日常用劑量為5~20毫克左右，使用過程還是要嚴密監測當事者的心跳及血壓。對於本身原本已有心律不整、輕中度高血壓或冠撞動脈疾病、封閉型角度的青光眼患者、懷孕婦女、應避免使用此類藥物。

日食5份蔬果童不便秘

補充膳食纖維打果汁別去渣
蘋果日報
【高麗玲╱台北報導】


林口長庚醫院最近完成首份便秘兒童膳食纖維攝取量研究，發現國內便秘兒童膳食纖維攝取量明顯不足，建議四至七歲孩童每天攝取十公克以上膳食纖維，八至十四歲每天攝取十四點五公克以上膳食纖維，約七成比率便秘可獲得緩解。

攸關健康

台北市立聯合醫院仁愛院區營養師張惠萍說，很多食物都含有膳食纖維，像蔬菜、水果、五榖雜糧都有，平均一份蔬果（蔬菜一份為一百公克、水果一份為成人拳頭大）約有二公克的膳食纖維，小孩若每天有一餐是吃雜糧飯，再吃二至三份蔬菜、二份水果即可攝取前述建議的膳食纖維。張惠萍表示，最好給孩子吃新鮮蔬果；若有些小孩不喜歡吃水果，建議可打成果汁，但不要去渣。

三個月可改善不適

林口長庚醫院兒童腸胃科主治醫師趙舜卿表示，現有資料只有訂出成人每天應攝取的膳食纖維量為二十至二十五公克，沒有孩童建議量，而國外針對孩童的攝取標準，也僅以年齡加五來計算，例如五歲加五，每天應攝取十公克，但很多家長都不知該讓小孩吃多少膳食纖維才夠。

趙舜卿收集二○○三至二○○六年到該院看診，年齡四至十四歲、共四百二十二名健康、僅有便秘困擾的孩童進行研究；四至七歲的孩童每天膳食纖維攝取量不到六公克，八至十四歲則不到十公克。這些有便秘困擾的小朋友，為其增加膳食纖維的攝取量，三個月後，約有七成便秘獲得明顯改善。其中四至七歲每天攝取十公克以上，八至十四歲攝取十四點五公克以上。

腹絞痛須藥物治療

趙舜卿指出，有便秘的孩童會有腹脹、腹絞痛症狀，若沒有治療，會造成慢性便秘、影響食欲，甚至引起營養不良。而孩子的便秘時間若在一至三個月內，可透過增加膳食纖維攝取量來改善，若連續便秘三至六個月或有腹絞痛、食欲不振等，須用藥物治療。
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最神奇最全面的酵素 - 鳳梨酵素

神奇的鳳梨酵素

          

鳳梨酵素（Bromelain）可以由鳳梨的果實及莖部兩個部位抽取濃縮而來。但是由於果肉中的鳳梨酵素含量不高，且成分、濃度與品質都較莖部差，所以市面上的鳳梨酵素主要是由鳳梨莖部所抽取而來，很少由果實部分提煉。

 

鳳梨酵素是一群蛋白質分解酵素的統稱，目前已發現含有至少八種的蛋白質分解酵素。此外，鳳梨酵素尚含有磷酸﹛、醣蛋白和碳水化合物等成分。這些蛋白質分解酵素之間會相輔相成產生相乘的效果。

 

鳳梨酵素具有非常廣泛的生理作用，其強力的抗炎、抗過敏及消化蛋白質的特性，在臨床上的實用價值很高。僅列舉數點提供讀者參考：

一、可以抑制病毒的反轉錄﹛活性，若與維生素C合併使用效果更佳，與抗愛滋病藥物AZT有類似的功效。

 

二、抑制結締組織基質中膠原蛋白基床的破壞，增加皮膚的彈性，緩解老化過程中出現的症狀，同時還具有對纖維蛋白溶解的作用，因此臨床上被用于促進創傷癒合，抑制疤痕生成，以及抗關節炎等方面。

 

三、抑制由前列腺素IgE和IgG誘導的組織胺之釋放，同時還是過敏介質白細胞素（Leukotriene）受體的拮抗劑，因此具有抗過敏和抗哮喘的作用。

 

四、抑制血小板的聚集，具有明顯的抗氧化作用，能阻止低密度脂蛋白的氧化，降低血液中膽固醇及凝血物質的堆積，有稀釋血液的作用，因此能促進血液循環，預防心臟血管系統疾病的發生。

 

五、抑制醛醣還原﹛的活性，阻斷己二烯醇（Sorbitol）在糖尿病人體內的堆積，緩解、改善糖尿病疾病過程中由己二烯醇所引起的在視網膜、腎臟和神經系統方面的併發症。

 

六、抑制尿酸的產生，具有抗痛風和抗炎症的作用，有類似Allopurinol的作用。

 

七、抑制幽門桿菌的生長，對由此桿菌引起的胃潰瘍具有治療作用。

 

八、促進脂肪代謝，具有驚人的減肥作用。

 

九、阻斷乳酸的轉運，對厭氧細胞具有毒性，能促發癌細胞的死亡過程。實驗證明能降低肺癌細胞的轉移率，阻斷雄激素受體效應，降低攝護腺癌的發生。

 

綜合上述，鳳梨酵素具有強力的抗炎、抗過敏及消化蛋白質等特性，在臨床上的應用極為廣泛，茲列舉一些已知的病例，以供讀者參考：

一、抗炎和止痛作用：風濕性關節炎、痛風、胃潰瘍（幽門桿菌）、潰瘍性結腸炎、口角和口腔潰瘍、牛皮癬及抑止糖尿病併發症的發生等。

 

二、抗病毒作用：流行性感冒、﹛疹、HIV感染、陰道念珠菌感染、尿道感染及脊髓灰質炎等。

 

三、抗過敏和黏液溶解作用：鼻竇炎、支氣管炎、喉炎、哮喘及過敏性皮膚炎等。

 

四、創傷癒合作用：創傷癒合（包括術後癒合）、關節及肌肉損傷、扭傷、燒傷（外用）、皮膚疤痕（內外服用）及龜裂和老化（內外服用）等。

 

五、抗腫瘤作用：卵巢癌、乳癌、攝護腺癌及肺癌等。

 

六、促進血液循環及抗凝血作用:預防心絞痛、心肌梗塞、血栓性靜脈炎、動脈粥樣硬化等。

 

七、促進消化功能及減肥作用。

 

天然的鳳梨酵素在醫師和專家的指導下可以安全使用，無不良的副作用，但是市面上品牌眾多，良莠不齊，在購買時，必須選擇有信譽者。

 

本文摘自『吾愛吾家』2006年2月號醫學新知專欄。

（作者陳維廉曾任中華民國核醫學會理事長、中華民國駐布吉納法索醫療團團長）